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Viernes, 29 de Marzo de 2024   

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San Salvador recibirá seminario enfocado en la inocuidad de productos cárnicos



La cadena de frío. La carne fresca. La inocuidad y calidad de la carne. Mitos y realidades sobre la carne de ave y sus derivados. El buen manejo de cárnicos. Estos son solo algunos de los temas que discutirá el Ing. José Manuel Samperio en su seminario titulado Cadena de frío en el retail y su impacto en la inocuidad y calidad. El especialista informará a los participantes además sobre como influyen la temperatura y la humedad relativa en el rendimiendo, calidad e inocuidad de los productos cárnicos. "En America Latina los cárnicos congelados sigue siendo un mito y el concepto de carne fresca se remite a carne de algún animal recién sacrificado", menciona Samperio. "A través del seminario, yo informaré a los visitantes sobre los buenos métodos de descongelación que no comprometen la inocuidad y calidad de los productos cárnicos". Este seminario va dirigido a personas empleadas por compañías activas en retail tanto como en procesamiento, sectores que reciben carne congelada como materia prima. Este evento será realizado el día 29 de Julio de 8:30 a 13:00 horas en el Hotel Courtyard Marriott, Esquina Dos y Calle Tres; Centro de Estilo de Vida – La Gran Vía, San Salvador (El Salvador). José Manuel Samperio es director técnico asociado y consultor externo internacional de USAPEEC Latinoamérica, además se desempeña como instructor certificado para Walmart México y Centroamérica, el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) y ha sido "profesor invitado" de la Universidad de Georgia, EE.UU. Para más información o para confirmar su participación en este seminario, entre en contato con cam@ftainter.com.



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